泡打粉和小苏打有什么区别吗?

年级
幼儿园 1 2 3. 4
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探索真正让厨房里的东西冒泡的酸碱化学反应!

你需要的东西

  • 清理货柜- 4个
  • 泡打粉
  • 小苏打
  • 量勺:5ml(1茶匙),15ml(1汤匙)

要做什么

  1. 将15毫升小苏打(3平茶匙)放入两个透明容器中。
  2. 向一个容器中加入30ml水(6茶匙),另一个容器中加入30ml醋。
  3. 你看到发生了什么?
  4. 用干净的勺子,将5ml(1平茶匙)的发酵粉放入两个不同的透明容器中。
  5. 向一个容器中加入30ml水,另一个容器中加入30ml醋。
  6. 你觉得这次会发生什么?
  7. 当你将泡打粉和小苏打与水和醋混合时,有什么相似和不同之处?

发生什么事情了?

你用这些粉末,引起了化学反应,产生了气泡。气泡的形成意味着气体正在产生。产生的气体是二氧化碳(CO2).你应该已经观察到每种粉末与水和醋混合后的反应不同。

小苏打只含有碳酸氢钠,必须加入一种酸才能释放二氧化碳气体。在这个实验中,醋是酸,但在烘焙中,酒石奶油或酪乳也可以用作酸的来源,从而产生气泡。

与小苏打不同,泡打粉只要加水就会释放二氧化碳气体。泡打粉包装上的成分表明,泡打粉是小苏打(碳酸氢钠)和一种或多种其他化学品的混合物。这些化学物质是干酸,加水就能激活。

发生什么事情了?

你用这些粉末,引起了化学反应,产生了气泡。气泡的形成意味着气体正在产生。产生的气体是二氧化碳(CO2).你应该已经观察到每种粉末与水和醋混合后的反应不同。

小苏打只含有碳酸氢钠,必须加入一种酸才能释放二氧化碳气体。在这个实验中,醋是酸,但在烘焙中,酒石奶油或酪乳也可以用作酸的来源,从而产生气泡。

与小苏打不同,泡打粉只要加水就会释放二氧化碳气体。泡打粉包装上的成分表明,泡打粉是小苏打(碳酸氢钠)和一种或多种其他化学品的混合物。这些化学物质是干酸,加水就能激活。

为什么这很重要?

烘焙和创造新食谱需要了解化学反应,以生产不同质地和稠度的烘焙食品。酸碱反应通常用于烘焙食品的发酵,使其质地轻盈或松软。

为了生产轻盈蓬松的蛋糕和面包,在烹饪过程中必须释放一种气体。这种气体通常是二氧化碳,由泡打粉和小苏打产生;然而,这个简单的实验表明,这两种成分的作用方式并不相同。

为什么这很重要?

烘焙和创造新食谱需要了解化学反应,以生产不同质地和稠度的烘焙食品。酸碱反应通常用于烘焙食品的发酵,使其质地轻盈或松软。

为了生产轻盈蓬松的蛋糕和面包,在烹饪过程中必须释放一种气体。这种气体通常是二氧化碳,由泡打粉和小苏打产生;然而,这个简单的实验表明,这两种成分的作用方式并不相同。

进一步调查

  • 看看泡打粉商业包装上的成分。根据您的观察,泡打粉含有哪些成分?
  • 在产生气泡的时候,让一个成年人在容器的口部拿一根点燃的火柴。由于产生了二氧化碳,火焰会闪烁并熄灭。

想了解更多关于这个话题的信息,请查看这些Let's Talk Science资源:

  • 神秘粉末(课程)-学生培养并应用观察、预测和得出结论的技能来确定“神秘粉末”的内容。
  • 厨房的物理和化学变化(STEM上下文)——在食物准备的过程中会发生许多物理和化学变化。化学从来没有这么好吃过!
  • 酸和碱混合时会发生什么?(实践活动)-了解酸碱反应。制作自己的pH指示剂,用不同的溶液进行测试。

进一步调查

  • 看看泡打粉商业包装上的成分。根据您的观察,泡打粉含有哪些成分?
  • 在产生气泡的时候,让一个成年人在容器的口部拿一根点燃的火柴。由于产生了二氧化碳,火焰会闪烁并熄灭。

想了解更多关于这个话题的信息,请查看这些Let's Talk Science资源:

  • 神秘粉末(课程)-学生培养并应用观察、预测和得出结论的技能来确定“神秘粉末”的内容。
  • 厨房的物理和化学变化(STEM上下文)——在食物准备的过程中会发生许多物理和化学变化。化学从来没有这么好吃过!
  • 酸和碱混合时会发生什么?(实践活动)-了解酸碱反应。制作自己的pH指示剂,用不同的溶液进行测试。

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