在食物指南中,为什么豌豆和玉米被归为淀粉类?
学习如何测试食物中的淀粉含量。
你需要的东西
- 1%碘溶液(可在药房找到)
- 淀粉类食物的样本-面粉,面包,煮熟或新鲜的意大利面,浅颜色的饼干
- 水果样本-苹果,香蕉,西红柿,柠檬
- 蔬菜样本包括-土豆,豌豆,玉米,花椰菜,洋葱
安全第一!
使用碘酒时应佩戴护目镜。测试完成后,请务必用肥皂和水洗手。
确保避免你过敏或不耐受的食物。
要做什么
- 取少量属于淀粉类食物,并滴上一两滴碘溶液。会发生什么呢?
- 对其他属于淀粉类食物重复这一步骤。
- 在其他的小组中测试少量不同的食物,并记录发生了什么。为了达到最好的效果,在加碘之前,把水果和蔬菜的皮、皮或外壳都去掉。
- 根据你的研究结果,豌豆和玉米属于哪一类食物?
发生什么事情了?
当碘与淀粉接触时,它会产生深蓝色(或黑色)的颜色。我们可以用碘来检测食物是否是淀粉。
你可以看到所有面包类的食物都含有碘,呈蓝色——所有淀粉都属于面包类。这个实验告诉我们,有些蔬菜中含有相当多的淀粉。它们中的一些含有太多的淀粉,在食物指南中通常被归为面包一类。
发生什么事情了?
当碘与淀粉接触时,它会产生深蓝色(或黑色)的颜色。我们可以用碘来检测食物是否是淀粉。
你可以看到所有面包类的食物都含有碘,呈蓝色——所有淀粉都属于面包类。这个实验告诉我们,有些蔬菜中含有相当多的淀粉。它们中的一些含有太多的淀粉,在食物指南中通常被归为面包一类。
为什么这很重要?
淀粉是由很长的糖分子组成的。它是由植物产生的一种储存能量的方式。它在我们吃的许多食物中都很常见。
如果你想平衡你的食物摄入量,你必须记住,某些蔬菜被认为是淀粉类食物,它们不被算作蔬菜加拿大的食物指南.
为什么这很重要?
淀粉是由很长的糖分子组成的。它是由植物产生的一种储存能量的方式。它在我们吃的许多食物中都很常见。
如果你想平衡你的食物摄入量,你必须记住,某些蔬菜被认为是淀粉类食物,它们不被算作蔬菜加拿大的食物指南.
进一步调查
- 试着用你经常吃的其他食物做碘测试,看看它们是否有高淀粉含量。
想了解更多关于这个话题的信息,请查看这些Let's Talk Science资源:
- 卡路里和营养标签背后的科学(STEM on Context) -找出科学家如何找出食物营养标签上的信息,以及为什么这些信息可以帮助你保持健康。
- 厨房的物理和化学变化许多物理和化学变化发生时,食物准备。化学从来没有这么好吃过!
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